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キャベツレシピで胃にやさしい食生活を
キャベツレシピを日々の食事に積極的に取り入れていきましょう！キャベツの驚異的な効果と効能を知っていますか？キャベツは、胃の不調に悩む人にとってたのもしい食品ですよ。
キャベツに多く含まれ、キャベジンとも呼ばれるビタミンＵは、胃粘膜の新陳代謝を促進するはたらきがあるため、傷んだ胃粘膜を癒やしてくれ、胃潰瘍や十二指腸潰瘍にも効果があるほど。お酒を飲む人や、油で胃もたれを起こしやすい人にとっては欠かせない食品ともいえるでしょう。揚げ物の付け合わせにキャベツが用いられるのは意味のあることなのですね。ビタミンＵは熱に弱いので、胃の調子が悪いときは、りんごなどと合わせて生ジュースにするとよいでしょう。
キャベツは、ほかにビタミンＣやビタミンＫも多く含んでいます。ビタミンＣには抗菌作用、疲労回復、発がん抑制、ストレスの緩和などのはたらきがありますし、ビタミンＫは、血液の凝固とその抑制や、骨の健康を維持してくれます。
キャベツレシピ〜キャベツの選び方
キャベツレシピを、より効果的に食べるためには、まず、よいキャベツを選ぶところからこだわりたいですね。春キャベツなら、葉と葉がギュッと詰まっているのでなく、ゆったりと巻いたもの、葉につやのあるものを選びます。冬キャベツなら、逆に葉がしっかりと詰まっていて、手に持ったときずっしりくるもの、外側の葉の色が濃いものを選びます。
芯の太さは５００円玉くらいの太さ以下のものを。それ以上太いものは、育ちすぎていて味が劣ります。また、芯の長さは、キャベツの高さの３分の１以下の物を選んでください。
キャベツを保存するときは、芯をくりぬいて、そこに湿らせたティッシュを詰め、ラップでくるんで冷蔵庫の野菜室に保存しましょう。
キャベツレシピ、調理のコツ
キャベツを調理するときは、少々もったいない気がしても、雑菌がついている可能性があるため、固い外葉は捨てます。煮物や炒め物など、火を通す調理法なら使っても構いません。千切りなどの場合、葉脈を捨てる人が多いですが、栄養分が多く含まれる部分なので、葉脈も薄くスライスして食べましょう。水にさらす際も、ビタミン類の流出を避けるため、手早くするのがコツです。
包丁がニガテで、うまく千切りにできないという人は、皮むき用のピーラーを活用すると簡単です。芽キャベツは巻きが硬いため火が通りにいので、底の部分に包丁で十字の切り目を入れ、塩を少々加えた熱湯で茹でてから利用します。
キャベツを茹でるときは、酢を少々加えて茹でると、キャベツの臭みが気になりません。
キャベツレシピのいろいろ
キャベツには、いろんなレシピがあります。
その中でも、とくに簡単で胃にも優しいのはスープでしょう。固形スープの素などを利用してスープを作り、キャベツとタマネギやブロッコリー、カリフラワー、人参、セロリなどほかの野菜などを入れて煮込み、塩こしょうで味を調えれば出来上がりです。ベーコンやハム、ソーセージなどを入れるとより美味しいですが、それは胃の調子と相談して。
缶詰のホールトマトなどを加えれば、トマト味のスープにもアレンジできます。また、ニラと卵を加え、ごま油を垂らして中華風など、工夫次第でいくらでも応用が利くので、オリジナルのキャベツレシピ作りを考えるのも楽しいかもしれませんよ。
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